Pečenie kvasového chleba

• 1

  O chlebe

  ZADARMO

  04:32

  Čo je kvasový chlieb az čoho sa skladá, si povieme v tomto videu.

• 2

  Suroviny a potreby

  ZADARMO

  03:28

  Čo budeme na pečenie potrebovať? Lepšie je mať všetko pripravené, než aby sme zistili, že nám niečo chýba počas pečenia.

• 3

  Aké múky použiť

  ZADARMO

  05:54

  Nie je múka ako múka a tak si v tomto videu povieme o tom, aké múky sú na pečenie chleba vhodné a aké nie.

• 4

  Predstavenie platenej časti

  ZADARMO

  01:14
• 5

  Ošatky

  06:50

  Správny výber a veľkosť odevu je dôležitá pre správne kysnutie. V tomto videu si povieme, aké máme možnosti.

• 6

  Čas

  07:41

  Ako si správne prácu rozvrhnúť a koľko času nám to vlastne všetko zaberie? To sa dozviete v tomto videu a povieme si, aké sú časové možnosti kysnutia cesta.

• 7

  Chyby pri zakladaní a kŕmení kvásku

  06:37

  Kvások je základ chleba a preto si vyžaduje náležitú starostlivosť. Čoho sa vyvarovať, sa dozviete už v tomto videu.

• 8

  Založenie ražného kvásku a prvé kŕmenie

  06:08

  Ako to všetko začína a ako sa budeme ďalej o kvások starať, to si povieme v tomto videu.

• 9

  Druhé a tretie kŕmenie kvásku

  06:03

  Pokračujeme v starostlivosti o kvások a pozorujeme, ako pracuje.

• 10

  Štvrté a piate kŕmenie kvásku

  09:22

  Kvások sa začína meniť, ako s ním ďalej nakladať a ako spracovať jeho prebytky?

• 11

  Šieste a siedme kŕmenie a niečo o kvásku

  06:47

  Na kvásku je už veľmi zrejmé, že silnie a správne pracuje.

• 12

  Ôsme a deviate kŕmenie kvásku

  13:03

  Kvások už má 5 dní, rýchlo pracuje a je silnejší. Čo s kváskom pred pečením?

• 13

  Pečenie chleba bez rozkvasu

  05:04

  Povieme si, ako budeme postupovať ďalej, a pripomenieme si, ako si všetko časovo rozvrhnúť. Povieme si, aký je rozdiel medzi chlebom bez rozkvasu as rozkvasom.

• 14

  Založenie cesta bez rozkvasu

  15:14

  Ako na cesto? Správny postup a gramáž sa dozviete v tomto videu.

• 15

  Prekladanie cesta bez rozkvasu

  03:18

  Aké sú spôsoby prekladania cesta a prečo je to dôležité, si povieme v tomto videu.

• 16

  Stočenie cesta ber rozkvasu do ošatky

  11:24

  Ako správne stočiť cesto, ako vysypať ošatku, akú múku na to použiť a ako dlho nechať cesto kysnúť, sa dozviete práve v tejto časti.

• 17

  Chleba bez rozkvasu do rúry

  06:52

  Je cesto dostatočne nakysnuté? Ako nahriať rúru a ako dlho piecť? To sa všetko dozviete tu.

• 18

  Upečený chlieb

  03:16

  Ako má správne znieť dobre upečený chlieb?

• 19

  Rozkrojenie chleba

  00:34

  Tak čo, ako sa nám to podarilo?

• 20

  Pečenie chleba s rozkvasom

  03:58

  Naučíme sa ďalší spôsob pečenia chleba. Pripomenieme si, čo je to rozkvas, a povieme si, ako budeme postupovať v nasledujúcich videách. Zopakujeme si, ako si všetko časovo rozvrhnúť.

• 21

  Založenie rozkvasu

  06:05

  Opakovanie je matka múdrosti - čo je rozkvas a ako ho založíme. Ako nám môže skrátiť alebo aj predĺžiť čas, si povieme v tomto videu.

• 22

  Založenie cesta s rozkvasom

  12:54

  Správny postup a gramáž pri zakladaní cesta s rozkvasom sa dozviete v tomto videu.

• 23

  Prekladanie cesta s rozkvasom

  01:27

  Pripomenieme si prekladanie cesta.

• 24

  Stočenie cesta s rozkvasom do ošatky

  04:34

  Pripomenieme si, ako stočíme cesto, a povieme si, ako dlho bude chlieb kysnúť.

• 25

  Chleba s rozkvasom do rúry

  06:15

  Ako spoznáme, že je cesto dostatočne nakysnuté? Nahriatie rúry a pečenie chleba si ukážeme v tomto videu.

• 26

  Rozkrojenie chleba

  01:18

  Podaril sa chlieb? Poďme sa na to pozrieť.

Tu môžete komunikovať s lektorom a ostatnými účastníkmi kurzu.