Hana Popelková

Láska na pečenie ma sprevádza už od detstva, svoje prvé kysnuté buchty som upiekla už v 12-tich rokoch. Aj keď som vyštudovala Vysokú školu ekonomickú a pracovala v banke av cestovnom ruchu, v roku 2010 som svoj najväčší koníček zhmotnila vo vlastnej online pekárstve sladkých koláčov Simply good. Neskôr som si otvorila aj kamenný obchodík v pražskom Karlíne. Moje pekárstvo ponúkalo tie najlepšie koláče z celého sveta, ale hlavnou špecialitou boli rôzne druhy tradičných kysnutých koláčov, pretože tie od malička milujem úplne najviac. Tiež s kysnutým cestom veľmi rada pracujem a napríklad také zabaľovanie moravských koláčikov je pre mňa skvelá terapia a relax. Každý svoj recept som vždy vyladila k jeho úplnej dokonalosti, a aj preto si moje koláče rýchlo získali veľkú obľubu. Okrem iného aj v niekoľkých medzinárodných korporátnych firmách, kam sme roky dodávali raňajky alebo sladké odmeny pre ich zamestnancov. A aj tam úplne najviac chutili práve tradičné české a moravské koláče a koláčiky. Svoje pekárstvo som z rôznych dôvodov v roku 2017 zavrela, ale o to viac sa mi navrátila radosť z pečenia. Síce som postupne začala piecť viac a viac zdravšie, ale kysnutých koláčov som sa nikdy nevzdala. A mám pocit, že toto úžasné umenie sa v dnešnej zrýchlenej dobe z nášho života čoraz viac vytráca a že je to obrovská škoda. Pretože kysnuté koláče nie sú len obyčajné koláče, ale je to aj kus našej českej tradície. A často sú v nich zapečené naše spomienky na detstvo a prázdniny u babičky alebo obľúbenej tety. Aj to bol jeden z dôvodov, prečo som po uzavretí svojho pekárstva organizovala práve kurzy pečenia kysnutého cesta a prečo som sa rozhodla tento kurz po rokoch previesť do jeho online podoby. Budem veľmi rada, keď toto tradičné pečenie čo najviac ožije a moje dokonale vyladené recepty osladia život Vám aj Vašim blízkym.